和歌山的柿子採收量堪稱全國第一，佔全國產量的22%！

柿子大致上可分為甘柿和澀柿，其判斷的基準是以澀的成分來做為依據。

甘柿在果實熟成的過程中，
之所以會感到澀味，是一種叫做（丹寧酸）的成分。
甘柿在果肉中可以見到很多黑色的斑點，則是丹寧酸這個成分氧化後型成的。

在眾多甘柿中，產量最多了莫過於美味的富有柿了。
柿子的品種約有３００種，富有柿的地位，
可稱為是柿之王了，
市面上可以看到的最高級柿子，幾乎都是富有柿。

柿含有相當多的營養成分，
包括健康身體不可欠缺的大量維他命Ｃ與膳食纖維。
柿子的特徵是毫無酸味，且維他命Ｃ是蜜柑的２倍，是對身體非常有益的水果！