紅玉蘋果
使用蘋果名產地青森所產的紅玉蘋果。
紅玉蘋果原產地為紐約州,在明治初年引入日本。
紅玉蘋果的特徵是酸味,現在多用來加工,因此很少以原本的樣貌在市場上販賣。
本店每年皆販售「蘋果派用」「果醬用」等的紅玉蘋果,由於附近其他商店並無販賣,因此是銷售量頗佳的蘋果種類。
但因為不易儲藏,品質管理十分困難。若想享受蘋果原有的酸味,極為推薦。
紅玉蘋果又被稱作Jonathan,Jonathan指的並非Jona Gold種(Golden Delicious與紅玉交配的品種),而是指紅玉蘋果。


製作者的話
經常用來加工的「紅玉蘋果」。
特徵是「果肉較硬」及「酸味強」。
之所以適合加工,是因為果肉硬,加熱煮過之後也不易崩壞,酸味強,因此不易變色(酸化),成品能夠保持漂亮的顏色。
做出來的果醬比起本店的另一項商品「富士蘋果」來得更漂亮。
雖然沒有富士蘋果那種深奧的甜味,但甜味及酸味的平衡實在巧妙!
顏色漂亮、口感極佳,是個美味的作品♪
(生產部長 : 西辻)