薩摩芋(甜薯)-鳴門金時

採用嚴選德島產的鳴門金時,是眾所皆知最好的甜薯。
鳴門金時是指於鳴門海峽、舊吉野川、吉野川等砂地栽種的薩摩芋(甜薯)品種。
主要栽培地為四國德島縣的鳴門市。

由於德島縣氣候溫暖、降雨量少,因此培育出含有大量無機物營養素的海砂,
用海砂所栽培的鳴門金時,
由根部吸收了海砂的無機物營養素,風味絕佳。

鳴門金時含有食物纖維、維他命,因此最適合養顏美容,

表皮鮮紅、內餡金黃,是日本三大芋中等級最高品種。


砂糖
北海道甜菜所提煉出的超純度白砂糖。
完全在日本加工製造,是令人感到安心又美味的高級砂糖。



製作者的話
在處理薩摩芋食材時,最在意的是「鬆軟口感」。那種鬆軟口感一旦放入口中,會將口中水份

吸乾,我總覺得「真是討厭哪!」。
熱的時候非常好吃,一旦冷下來,就變得又乾又鬆軟・・・。
希望能夠保有水份又容易塗抹,口感又清爽。

我想做出這樣的抹醬♪

本來想糖份更少的,但裡面若充滿太多空氣,
會不易保存,而且塗起來很硬。。。
因為不喜歡太甜,又想解決此種問題,
不斷嘗試錯誤,
最後的解決方式便是使用「甜菜提煉砂糖」。

塗在麵包上,稍微過烤之後,
會變成「簡易甜薯風土司」或是「簡易薩摩芋蒙布朗」,
還可融在牛奶及湯中!

不論是溫的或冷的,都是很棒的甜湯喔!

(生産部長 : 西辻)



(生產部長 : 西辻)