白桃
在荒川正式栽培約從明治30-40年間(1897-1907年),太平洋戰爭時面臨全滅的危機,之後靠著農家們的熱情逐漸的復活,一直到現在.
一眼看去有10萬顆桃樹,每到開花的季節賞花客湧入熱鬧非凡.
荒川桃的語源來自於江戶時代,每當下雨時這條河川會變得非常混亂,因此有了荒川之名.不過荒川聽起來不太好,所以荒川桃一度更名為安樂川桃,直到最近才又改回「荒川桃(あら川の桃)」.
桃有糖尿病等的預防效果,並經確認有助於胰島素的作用,另外富含有可以維持膽固醇值正常的果膠(pectin),對於預防便祕很有效果.


製作者的話
絕對要保有水蜜桃誘人的口感!
為了這一點,在製作時嚴禁使用刃物處理果肉.
一旦用利刃切割後,熬煮果醬就會潰散,所以除非整顆去煮,才能保有桃子的水嫩口感.
為了能保有這誘人的口感,要採用何種處理方法一定要非常清楚.
只要一點砂糖,熬煮時桃子的甜味就完全能引出,真的是非常甜美的「荒川白桃」啊~
而且桃香充滿了整個Atelier工房中,連冷藏庫和冷凍庫都是....
當冷藏庫的門一開,香味立刻四溢,啊~邊工作邊聞這香味,真是無法言喻的幸福的時刻~
最後,在正確的時間點時加入檸檬汁,就會變成粉紅色,真的是非常漂亮的粉紅色啊~
可惜的是,再裝瓶時夢幻的粉紅色又漸漸的消失了(泣),真是悲情!
如果想在家試做,請一定要注意看短暫出現的夢幻般粉紅色喔!

(生產部長 : 西辻)