李子
山梨縣是號稱日本第一的李子產地,栽種地一直從中阿爾卑斯一直延伸到南阿爾卑斯。

一般對於李子的印象就是「好酸」,
主要的原因是較佳的採收時期通常不是果實較熟的狀態。
如果在這時期購買食用, 自然就會有李子好像是很酸的水果這種印象。
當然,因為本身就是酸味較強的水果,
當然不會讓人有「不酸」的印象,
不過,李子卻本來應該是更甘甜,酸味與甘味很平衡的水果才對。

李子是種營養價值很高的水果,含大量的膳食纖維與礦物質,
對恢復疲勞與促進食慾都很有效果,是很適合夏天的水果。
由於含有大量膳食纖維,食用時要注意不要過量,
果皮也可能引起消化不良等問題,必須小心。



製作者的話
隨著初夏一起來到的李子特殊甘酸氣息,在前置處理的同時,也開始聽到蟬鳴了~
李子的前置處理最難搞的就是「籽」!!

李子的籽非常的尖,為了讓熬煮時間縮短並讓黏度出來,只能帶著手套處理果肉,這時如果籽刺到的話,真的會非常的痛(泣)......

這一季的李子處理完的時候工作人員們也都是滿手傷了.

酸味是李子的特徵之一,把果皮一起熬煮可以增加整體的風味,
而除去籽也可以讓甘甜味大增,
入口食的味道真的是非常的出色,
很適合加在優格中或是塗抹在麵包吐司上.

也很適合加在香草冰淇淋上,還有點綴顏色的功能.
李子果醬是能將甜點變得更好吃更漂亮的果醬!

(生產部長 : 西辻)